알룰로스 스테비아 올리고당 비교, 주요 차이점 활용 법

알룰로스 스테비아 올리고당 비교
주요 차이점- 혈당 영향, 칼로리, 장건강 영향, 맛과 활용
어떤 경우에 사용하면 좋을까?

 

인공 감미료 알룰로스, 스테비아, 올리고당 모두 설탕 대체제로 사용되지만 성분과 기능은 다르다. 각각의 인공 감미료를 설탕 대용으로 활용하는 데 있어 각각을 비교, 주요 차이점과 어떤 경우에 사용하면 좋은지 활용법에 대하여 정리하였다.

 

혈당관리나 체중관리를 위한 다이어트 중인 경우 요리등에 활용 식단구성에 많은 도움이 될 수 있을 것이다.

 

 

 

알룰로스 vs. 스테비아 vs. 올리고당 비교

구 분	알룰로스	스테비아	올리고당
단맛 (설탕대비)	70%	200-300%	40-60%
혈당 영향	거의없음	없음	조금 있음
칼로리	0-0.4kcal/g	0kcal	2-4kcal/g
소화 과정	대부분 소변으로 배출	몸에서 소화되지 않음	일부 장에서 발효됨
특징 주의점	설탕과 비슷한 맛, 다량 섭취시 설사 유발 가능	단맛이 강해 소량 사용, 과다 섭취시 쓴맛 기능	장건강에 도움, 혈당 상승 가능성 있음

 

1. 주요 차이점

가. 혈당 영향

1) 알룰로스, 스테비아 → 혈당 거의 안 올림

2) 올리고당 → 혈당을 약간 올릴 수 있음 (GI 지수 낮음)

 

나. 칼로리

1) 스테비아는 완전 0칼로리

2) 알룰로스는 거의 0칼로리 (0.4kcal/g)

3) 올리고당은 저칼로리지만, 일반 설탕보다는 낮은 수준 (2~4kcal/g)

 

다. 장 건강 영향

1) 올리고당은 장내 유익균(프리바이오틱스)을 증가시켜 장 건강에 도움

2) 알룰로스, 스테비아는 장내 미생물에 직접적인 영향을 주지 않음

 

라. 맛과 활용성

1) 알룰로스: 설탕과 가장 비슷한 맛, 가열 가능 → 요리, 베이킹, 음료

2) 스테비아: 단맛이 강해 소량만 사용, 뒷맛이 남을 수 있음 → 음료, 샐러드, 차

3) 올리고당: 단맛이 약하고 점성이 있어 시럽 대체 가능 → 조림, 드레싱, 요거트

 

2. 어떤 경우에 사용하면 좋을까?

구 분	알룰로스	스테비아	올리고당
혈당관리	0	0	-
장건강 도움	-	-	0
설탕과 비슷한맛	0	-	-
강한 단맛이 필요할때	-	0	-
조림 소스 점성이 필요한 요리	-	-	0

 

활용법 예시

☞ 커피, 차 → 스테비아 (소량) or 알룰로스

☞ 볶음, 조림 요리 → 알룰로스 or 올리고당

☞ 샐러드드레싱 → 스테비아 or 올리고당

☞ 베이킹(쿠키, 빵) → 알룰로스

 

마스카포네바닐라크림과모카무스의더블리러블리블랑망제[by니뭐니]

 

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정리하면,

당뇨식단에는 알룰로스나 스테비아가 더 적합하며, 장 건강까지 고려한다면 올리고당을 적절히 활용하는 것이 좋다고 하겠다.

 

☞ 알룰로스는 설탕과 맛이 비슷하고 혈당 영향을 거의 주지 않아서 설탕 대체용으로 적합하다.

☞ 스테비아는 단맛이 강하고 혈당을 올리지 않지만 쓴맛이 있을 수 있어 소량 사용한다.

☞ 올리고당은 프리바이오틱스 역할을 하지만 혈당을 약간 올릴 수 있다.

 

 

 

설탕 대용으로 사용할 수 있는 감미료 알룰로스, 스테비아, 올리고당의 비교, 주요 차이점, 사용(활용) 법에 대한 정리가 당뇨로 혈당 관리 중이거나, 체중관리가 필요하거나, 다이어트 중에 있는 경우라면 요리 식단 활용에 도움이 되었으면 좋겠다.