올리브 오일 똑똑하게 고르는 법

올리브오일 등급
올리브 오일 원산지
올리브 오일 산도
올리브오일 고르는 팁
올리브 오일 보관법

 

올리브 오일은 건강과 미용에 다양한 효능을 가진 식물성 기름입니다. 하지만 시중에는 다양한 종류의 올리브 오일이 판매되고 있어 어떤 제품을 선택해야 할지 고민될 수 있습니다. 올리브 오일을 똑똑하게 고르는 방법, 등급, 원산지, 산도 등 올리브 오일에 대한 모든 것을 알려드리겠습니다.

 

 

 

올리브 오일 똑똑하게 고르는 법

 

1. 올리브 오일 등급

올리브 오일은 크게 엑스트라 버진, 버진, 퓨어, 람판데, 포마스 등급으로 나뉩니다.

 

가. 엑스트라 버진 올리브 오일

최상급 오일로 산도가 0.8% 미만이고 화학적 정제를 거치지 않은 순수한 오일입니다. 풍부한 맛과 향을 가지고 있으며 샐러드나 빵에 찍어 먹는 등 생식용으로 적합합니다.

 

나. 버진 올리브 오일

엑스트라 버진 올리브 오일 다음으로 높은 등급의 오일로 산도가 2% 미만입니다. 엑스트라 버진보다 향과 맛이 약간 떨어지지만 여전히 좋은 품질을 유지합니다. 가열하지 않는 요리에 적합합니다.

 

다. 퓨어 올리브 오일

정제된 올리브 오일에 버진 올리브 오일을 혼합한 오일입니다. 산도가 1.5% 미만이며 발연점이 높아 튀김요리나 볶음요리에 적합합니다.

 

라. 람판데 올리브 오일

산도가 3,.3%이상으로 식용으로는 적합하지 않습니다. 주로 산업용으로 사용됩니다.

 

마. 포마스 올리브 오일

올리브를 압착하고 남은 부산물을 화학 용매로 추출하여 만든 오일입니다. 가장 낮은 등급의 오일로 식용으로 권장되지는 않습니다.

 

2. 올리브 오일 원산지

올리브 오일은 주로 스페인, 이탈리아, 그리스 등 지중해 연한 국가에서 생산됩니다.

 

가. 스페인산

세계 최대 올리브 오일생산국으로 다양한 품종의 올리브오일을 생산합니다. 가격이 저렴하고 품질이 우수한 제품이 많습니다.

 

나. 이탈리아산

오랜 역사를 가진 올리브 오일 생산 국으로 품질과 맛이 뛰어난 제품이 많습니다. 가격은 스페인산보다 비싼 편입니다.

 

다. 그리스산

유럽에서 세 번째로 많은 올리브 오일을 생산하며 독특한 풍미를 가진 제품이 많습니다. 최근 우리나라에 많이 수입되고 있는 추세입니다.

 

올리브 오일 열매 수확은 가을에 이루어 집니다. 올리브 품종, 재배지역, 기후 조건등에 따라 달라질 수 있습니다. 보통 9-11월에 올리브 열매의 색깔과 크기를 보고 수확시기를 결정합니다.

 

3. 올리브 오일 산도

올리브 오일의 산도는 올리브 오일의 신선도와 품질을 나타내는 지표입니다.

 

1) 산도가 낮을수록 신선하고 품질이 좋은 올리브 오일입니다.

2) 엑스트라 버진 올리브 오일은 산도가 0.8% 미만이어야 합니다.

3) 산도는 낮을 수록 발연점이 높아져 가열에 적절합니다.

 

올립수확하는사람들

 

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4. 올리브 오일 똑똑하게 고르는 팁

가. 색상으로 고르는 법

올리브오일의 색상은 녹색에서 황금빛까지 다양합니다. 이는 올리브가 수확된 시기와 가공 방식에 따라 달라지기 때문입니다.

 

☞ 짙은 녹색 → 올리브가 덜 익었을 때 추출된 오일로, 폴리페놀이 풍부해 항산화 효과가 높습니다. 쌉싸름한 맛이 특징

☞ 황금빛 노란색 → 완전히 익은 올리브에서 추출된 오일로, 부드럽고 달콤한 맛이 나며 향이 은은합니다.

☞ 투명한 색상 → 정제 과정을 거친 오일일 가능성이 큽니다. 엑스트라 버진보다는 영양 성분이 적을 수 있습니다.

 

색이 너무 탁하거나 뿌옇다면?
보관 상태가 좋지 않거나 오래된 제품일 수 있습니다. 올리브오일은 시간이 지나면서 색이 변할 수 있으니 신선한 제품을 선택하는 게 중요합니다.

 

나. 향으로 고르는 법

고품질의 올리브오일은 신선한 향을 가지고 있습니다. 개봉 후 병 입구에서 향을 맡아보면 품질을 어느 정도 가늠할 수 있는 것입니다.

 

☞ 신선한 풀향, 초록 잎 향 → 고품질 엑스트라 버진 올리브오일의 특징입니다.

☞ 과일향 (사과, 바나나, 토마토 등) → 숙성된 올리브에서 추출된 오일로, 맛이 부드럽고 풍미가 깊습니다.

☞ 고소한 견과류 향 → 올리브의 종류에 따라 느껴질 수 있는 자연스러운 향입니다.

☞ 신 냄새, 금속 냄새, 기름 쩐내 → 산화되었거나 품질이 낮은 오일이므로 피하는 게 좋습니다.

 

올리브오일은 개봉 후 공기와 빛에 노출되면 산패되기 쉬우므로 보관할 때는 어두운 유리병에 담긴 제품을 고르고, 직사광선을 피해서 서늘한 곳에 보관하는 게 좋습니다.

 

다. 올리브 오일고르는 팁 정리

올리브 오일을 고를 때 신선한 녹색~황금빛 색상을 띠는 오일을 선택합니다. 풀향, 과일향, 견과류 향이 느껴지는 오일이 신선한 제품이며, 금속 냄새나 신 냄새가 나면 피하여야 합니다.

또한 올리브 오일을 선택할 때에는 어두운 유리병에 담긴 오일을 선택하고 빛과 공기를 차단해 보관합니다.

 

1) 엑스트라 버진 등급을 선택하세요

2) 원산지 품종을 확인하세요

3) 산도가 낮은 제품을 선택하세요

4) 유통기한을 확인하세요

5) 가장 최근에 생산된 제품을 선택하세요

6) 어두운 색에 병에 담긴 제품을 선택하세요

7) 냉장보관된 제품을 선택하세요

8) 소용량 구매를 추천합니다.

 

이제부터는 올리브오일을 살 때 색과 향을 꼼꼼히 체크하면 더 좋은 선택을 할 수 있을 겁니다.

 

5. 올리브 오일 보관법

1) 직사광선과 고온을 피하고 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요

2) 개봉 후에는 가능한 한 빨리 사용하는 것이 좋습니다.

3) 개봉 후에는 뚜껑을 잘 닫아 공기와의 접촉을 최소화하여야 합니다.

 

 

 

올리브 오일은 종류와 등급에 따라 맛과 향, 사용 용도가 다르므로 요리에 맞는 올리브 오일을 선택하는 것이 중요합니다.

 

이어서 다음 글은 '올리브 오일 종류별 특징과 요리사용법'이 예정되어 있습니다. 기대해도 좋습니다.

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