당뇨 혈당 낮추는 식초 어때요?

당뇨인에게 식사 후 혈당 수치가 천천히 올라가도록 하는 것은 당뇨관리 혈당조절에 매우 중요 요소입니다. 식초의 여러 효능 중에서 당뇨인의 혈당을 낮추는데 식초가 도움이 된다고 합니다. 식초가 무슨 이유로 혈당 수치를 낮추는데 도움이 된다고 하는 것인지 알아보겠습니다.

 

식품에 식초를 가미하여 먹으면 당수 치를 천천히 올라가게 하고, 잠들기 전에 식초를 먹으면 공복 혈당 GI 수치가 내려가서 혈당조절에 도움이 될 수 있다는 것입니다.

 

식전 공복혈당이 100-125mg/dl 이면 당뇨병 전 단계 공복 혈당 장애, 식후 혈당이 140-199mg/dl이면 당뇨병 전 단계 내당능 장애로 보고 있고, 공복혈당이 126mg/dl 이상이거나 식후 혈당이 200mg/dl 이상인 경우 당뇨병으로 보고 있습니다. 정상인의 경우 공복 혈당은 70-99mg/dl, 식후 혈당은 140mg/dl 미만입니다.

 

식후 혈당을 낮추는 2가지 논거

 

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알칼리 성분의 식초는 몸에 쌓인 산성 노폐물을 중화시켜주며 불필요한 당 흡수를 억제할 수 있어 미용과 건강을 위해 즐겨먹는 식품으로 알려져 있습니다.

 

1. 식초가 뭐길래 식 후 혈당을 천천히 올라가게 하는 것일까요?

 

식초의 아세트산이 혈당 안정화에 도움이 된다고 하면서 식사 전에 식초를 물에 타서 먹은 후 식사를 하면 도움이 되고, 식사 때 식초를 넣은 채소 어육 요리를 하여 먹는 것이 도움이 되므로 권장하고 있습니다.

 

식초에 대한 여러 가지 효능 중에서 당뇨인의 혈당을 낮추는데 도움이 된다고 하는 이유는 '식초를 먹으면 소화가 천천히 된다. 식초를 먹으면 위에서 음식이 더 오래 머문다. 식초를 먹으면 전분을 소화시키는 효소가 비활성화된다'는 논문들이 있기 때문인 것 같습니다.

 

식사와 함께 식초를 먹으면 전분을 소화시키는 효소를 비활성화시켜 위에서 음식이 더 오래 머물게 함으로써 결과적으로 소화가 천천히 됨으로써 식 후 혈당이 급속하게 올라가지 않도록 도움을 준다고 보는 것입니다.

 

이연구 결과에 대한 반론으로 신 거를 먹으면 침이 많이 나오게 되고, 침이 많이 나오게 되면 침 속의 아밀라아제가 많이 나옴으로써 전분 분해가 더 잘되게 할 것이므로 소화가 잘되는 것 아닌가?라고 의문을 제기하기도 합니다.

이는 소화 억제에 대한 명확한 근거 제시가 없는 논문이기에 그런 것 같습니다만 중요한 것은 식초가 혈당을 천천히 올리는 것은 분명한 사실이라는 것입니다.

 

2. 무슨 이유로 식초가 공복 혈당을 왜 떨어트린 것일까요?

 

밤에 취침 중에는 췌장이 활동을 멈추고 쉬기 때문에 아침 공복 혈당이 높을 때가 많다고 하고 있습니다.

낮에는 혈당조절이 되지만 아침 공복 혈당조절이 안 되는 경우라면 잠들기 전에 식초를 먹는 것이 도움이 된다는 논문도 있습니다.

 

식사와 함께 식초를 먹는 것이 아니라 밤에 잠자기 전에 식초를 2숟가락 치즈 한 조각을 먹도록 한 실험 결과 아침 공복 혈당이 평균적으로 4% 떨어졌다고 합니다. 혈당이 높았던 사람은 이보다 더 효과가 있어 6%까지 떨어졌다고 하였습니다.

 

이 결과는 식사할 때 식초와 함께 먹었을 때의 식초가 위장을 덜 움직이게 하고, 전분 분해효소 작용을 억제하는 것과 상관이 없는 실험 결과인 것입니다.

식사할 때 식초를 같이 먹는 연구와 다른 결과이므로 식초가 밤에 잠자는 당뇨 환자에게 어떤 영향을 줬을까? 의문이 생길 수밖에 없는 것입니다.

 

잠자는 시간에는 외부에서 탄수화물 공급이 안되지만 잠자는 시간에도 기본적인 혈당이 유지되어야 하므로 밤에는 간에서 당을 만들어 내는 당신생 작용을 하는데 이는 식초의 아세트산이 간의 당신생 작용을 억제시킨 것 같다고 하고 있습니다.

 

그렇지만 이 또한 확실한 증거는 아직 증명된 바 없지만 식초를 먹으면 혈당이 천천히 올라가도록 하는 것뿐만 아니라 우리 몸의 근육이 혈당을 잘 흡수하고  더 잘 쓰게 하는 것으로 식초가 역할을 하고 있다고 할 수 있을 것입니다.

 

결과적으로 식초를 먹었을 때 전분 분해를 더디게 하여 혈당이 천천히 오르는 것이 아닐 수도 있는 것이 되고, 뭔가 당을 더 효율적으로 사용할 수 있도록 하는 효과가 있는 것인지도 모른다는 것이 됩니다.

따라서 식초를 먹으면 당뇨에 효과가 있는 것은 분명하지만 명확한 설명이 안되므로 그냥 식초를 즐겁게 먹으라고 합니다.

 

식초 먹는 법에 대하여

 

식초는 당뇨 고혈압 동맥경화 예방 간장병 위장병 신장병 변비 비만 불면증 골다공증 요통 및 피부 노화 예방, 만성피로 해소 도움이 될 수 있다고 합니다. 이러한 식초 효능을 이용하기 위하여 식초를 먹는 방법으로 식사 전에 식초를 물에 타서 먹거나 식사할 때 식초를 요리에 쳐 먹으라고 합니다.

식초가 혈당을 천천히 올라가게 하거나 혈당을 낮추는 역할을 하기 때문입니다.

 

일상에서 오이냉국 무생채 해파리냉채 미역초무침 파래 초무침 북어포 초무침 오징어 초무침 은 일상 식탁에 자주 오르는 요리입니다. 이러한 식초가 들어간 요리들이 당뇨인 혈당을 낮추는데 도움이 된다는 것을 알고서 먹지는 않았을 것입니다.

특히 냉면엔 삶은 계란을 고명으로 올리고 식초를 첨가한 후 먹는 것은 당뇨인에게 건강을 지키는데 도움이 되는 좋은 식사문화임에 놀라지 않을 수 없습니다. 냉면 먹는 방법으로 계란부터 먹고 냉면을 먹는 순서를 지키는 것이 건강을 지키는데 더 효과적일 것이라 생각합니다.

 

빵을 좋아하지만 빵만 먹으면 혈당이 빠를게 올라가기 때문에 혈당관리를 위하여 먹지 못할 수 있습니다. 그러므로 당뇨인은 빵을 먹을 때 빵에 초를 찍어 먹으면 혈당이 천천히 올라간다고 하므로 빵을 먹을 땐 초를 쳐서 먹으면 도움이 될 것입니다.

 

당뇨관리를 위해 식초가 들어간 냉채무침 미역초무침 등등 많아 먹으면 좋습니다만 요리 반찬으로 먹기가 불편하면 물에 타서 먹는 것을 고려할 수 있을 것입니다.

맥주잔에 물을 넣고 밥숟가락으로 한 숟갈 넣어서 먹으라고 하고 있습니다.

 

식초는 진하게 아주 많이 먹지 않는 한은 별로 해가 될 것이 없다고 하고 있습니다. 건강을 위해서 발효식초를 먹을 때는 하루에 2잔 정도가 적당하다고 하고 있습니다.

 

식초를 고를 때는 가격보다는 식초의 함량을 살펴보아야 할 것입니다. 발효식초는 초산 유기산 생리활성물질을 포함하여 영양학적 가치가 일반 양조 식초에 비해 훨씬 많습니다. 

요리에는 양조식초를 사용하고 음료용일 때는 발효식초를 사용할 수 있을 것입니다. 식초 함량이 높을수록 신맛이 강하므로 희석하여 사용하면 되겠습니다.

유기산이 함유되어있는 발효식초를 함께 먹으면 포만감이 높아지고 산성 노폐물을 포함한 체내의 노폐물을 제거시켜 날씬한 몸매 관리에 도움이 된다고 하고 있는 점 참조하면 되겠습니다.

 

이상 식초가 당뇨인의 혈당조절에 도움이 된다는 논거 2가지와 식초를 이용하여 먹는 것에 대하여 살표 보았습니다.

 

발효식초(배경사진=오색 편하게 걷는길 암벽)

 

식초는 당뇨관리 혈당조절에 도움이 될 뿐만 아니라 고혈압 동맥경화 예방 간장병 위장병 신장병 변비 비만 불면증 골다공증 요통 및 피부 노화 예방, 만성피로 해소 도움이 될 수 있다고 하므로 식초가 들어간 여러 요리들을 식단 계획에 올려 줄겨 먹는다면 건강한 삶의 질 향상에 도움이 될 수 있을 것입니다. 당뇨인의 혈당 낮추는 식초 어때요란 주제의 이야기가 건강한 생활에 도움이 되길 바라면서 마칩니다.